La dent de lion et le Skrei
Produits de saison
Cabillaud Skrei mariné sur un lit de Dent-de-lion
Skreï cod filet marinated and dandelion salad
21.00 Sfr.
Salade de dent-de-lion aux croûtons, lardons et œuf dur
Dandelion salad with lardons, croutons and poached egg
Entrée 15.00 Sfr./ Plat 27.00 Sfr.
Ruote di carro à la dent-de-lion et guanciale
Dandelion and guanciale « ruote di carro »
32.00 Sfr.
Risotto dent de lion, vin rouge et lard fumé
Dandelion and smoked bacon red wine risotto
32.00 Sfr.
Pavé de cabillaud Skrei juste poêlé au Dahl de lentilles
Roasted Skrei cod filet, Dhal 0f “coral lentils”
44.00 Sfr.
Pizza Dent-de-lion
(Mozzarella, lard fumé, dent-de-lion vinaigrette)
26.00 Sfr.
Le Cabillaud Skrei
Le Skrei est souvent surnommé par les chefs « le roi des cabillauds ». La délicatesse et la fermeté de sa chair très blanche font du Skrei de Norvège un poisson exceptionnel qui se prête à de multiples créations culinaires. Plus serrée et plus fondante que celle du cabillaud classique, sa chair se détache en belles lamelles d’un blanc nacré.
Les entrées froides et chaudes
Salade de gambas rôties au caviar d’aubergine
Roasted king prawns salad, eggplant caviar
24.00 Sfr.
Crostini de tartare de veau parfumé à la crème de truffe
Crostini veal tartar, truffle cream flavoured
21.00 Sfr.
Soupe à l’oignon traditionnelle
Traditional onion soup
14.00 Sfr.
Salade tiède de lentilles verte à effilochée de canard confit, Parfumée à l’huile de noix
Warm lentils salad, confit duck magret, walnut oil
18.00 Sfr.
Salade verte
Green salad
8.00 Sfr.
Salade mêlée
Mixed salad
10.00 Sfr.
Les Plats chauds
Crevettes Black Tiger à la pâte de curry rouge Thaï
« Black Tiger » prawns, Thaï red curry
46.00 Sfr.
Médaillons de lotte à la réduction de pinot noir, quinoa rouge
Monkfish medallions in a Pinot noir reduction, red quinoa
44.00 Sfr.
Sole de Bretagne meunière, cocotte de légumes sautés
Sole Meunière from Brittany, medley of vegetable
56.00 Sfr.
Tartare de bœuf, toasts, beurre, pommes frites
Beef tartar, warm toasts, butter and French fries
39.00 Sfr.
Cocotte de joues de porc en chaleur douce
Pommes purée, légumes oubliés
Slow-cooked braised pork cheeks, mashed potatoes and vegetables
42.00 Sfr.
Filets mignons d’agneau rôti, jus réduit à l’ail doux
Mousseline de pois chiche
Roasted lamb fillets, mild garlic reduction, chickpea muslin
48.00 Sfr.
Filet de bœuf rôti sauce morilles
Cassolette de Crozet et légumes de saison
Pan-fried beef filet, morels sauce, Crozets cassolette and vegetables
54.00 Sfr.
Les pâtes et risotto
Pappardelle du Théâtre
Saffron cream sauce, cured ham, bolets mushrooms, basil
31.00 Sfr.
Penne Gragnano aux aubergines, tomates cherry et basilic
Penne Gragnano, eggplants, cherry tomato and basil
31.00 Sfr.
Fagottone fraîches di bufala à la concassée de tomate
Bufala fresh fagottone, crushed tomatoes
32.00 Sfr.
Fagottini fraîches à l’aubergine et tomate séchée
Fresh fagottini, eggplant and dry tomato
30.00 Sfr.
Risotto à la crème de truffe blanche
White truffle creamy risotto
34.00 Sfr.
Penne bio sans gluten (cuisson 25 mn)
Penne gluten free (cooking 25 mn)
Le coin végétarien
Dahl aux lentilles corail et légumes de saison
Dahl of « coral lentils », seasonal vegetables
24.00 Sfr.
Assiette de légumes selon saison
Plate of greens of the day
21.00 Sfr.
Les pizzas cuites au feu de bois
Margherita
tomate, mozzarella, basilic
19.00 Sfr.
Napoli
tomates, mozzarella, anchois, câpres, olives
23.00 Sfr.
Venezia
tomate, mozzarella, jambon cuit, origan
23.00 Sfr.
4 Stagioni
tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, crevettes, poivrons
25.00 Sfr.
Ramuz
tomate, mozzarella, champignons, jambon cuit, origan
24.00 Sfr.
Bailly
tomate, mozzarella, tomates fraîches, aubergines, basilic
25.00 Sfr.
Campana
tomate, mozza, bolets, bufala, tomates cerise, parfumée à la truffe
27.00 Sfr.
Théâtre
tomates, mozzarella, roquette, parmesan
25.00 Sfr.
Tuna
tomates, mozzarella, thon, oignons, olives, basilic
25.00 Sfr.
Al crudo
tomates cerise, bufala, jambon cru, huile parfumée à la truffe
27.00 Sfr.
Diavola
tomates, mozzarella, salami piquant, olives, câpres, origan
25.00 Sfr.
Bufflonne
tomates cerises, mozzarella di bufala, huile d’olive, basilic
26.00 Sfr.
Tartufo
Créme de truffe noire, jambon cru, rucola, parmesan
27.00 Sfr.
Gilles
tomates, mozzarella, jambon cru, parmesan, roquette
27.00 Sfr.
Acropolis
tomate, mozzarella, féta, aubergine, olives, basilic
25.00 Sfr.
Carciofi
mozzarella, artichauts, tomates sherry, olives, parmesan, basilic
25.00 Sfr.
Orientale
tomate, mozzarella, merguez, oignon, poivrons, olives
25.00 Sfr.
Quatre fromages
tomate, mozzarella, taleggio, gorgonzola, parmesan
25.00 Sfr.
Les enfants jusqu’à 12 ans
Penne à la crème
Creamy Penne
12.00 Sfr.
Penne au beurre
Penne with butter
12.00 Sfr.
Penne sauce tomate
Penne with tomato sauce
11.00 Sfr.
Penne bolognaise
Penne bolognese
14.00 Sfr.
Steak de bœuf haché, légumes, pommes au beurre
Steak of ground beef with vegetables and mashed potatoes
16.00 Sfr.
Mini pizza Margherita
Mini pizza with tomato and mozzarella
10.00 Sfr.
Mini pizza aux champignons
Mini pizza with mushrooms
11.00 Sfr.
Desserts «maison»
Crème brulée à la fève de Tonka
«Tonka bean » crème brûlée
14.00 Sfr.
Tiramisu maison
Home-made tiramisu
13.00 Sfr.
Le fondant au chocolat noir “fève de Guanaja”, glace vanille (env. 15 min)
“Guanaja bean” black chocolate fondant (preparation time 15 mn)
17.00 Sfr.
Meringue à la crème de marron et double crème de gruyère
Chestnut purée meringue and double cream from « Gruyère »
15.00 Sfr.
Profiteroles à la glace vanille, sauce chocolat maison
Profiterolles in vanilla ice cream, homemade chocolate sauce
15.00 Sfr.
Découvrez nos “Dessert Cocktails” 15 cl: 14.00 Sfr.
(2 boules de glace artisanale, 4cl d’alcool, dash de lait… ou pas)
Le Capri : Sorbet citron, Limoncello
Le Dark ‘n Fluffy : Glace chocolat, Amaretto Disaronno
Le Salted B : Glace caramel beurre salé, Baileys Irish Cream
Nos glaces artisanales
La boule
Scoop of ice cream
4.50 Sfr.
Vanille bourbon /Expresso/Caramel au beurre salé/ Pistache de Sicile
4.50 Sfr.
Fève de Tonka/ Cacahuète/ Yogourt bulgare /Chocolat
4.50 Sfr.
Sorbets : Abricot /Citron jaune /Mangue
4.50 Sfr.
Coupe des Moines (sorbet arrosé avec un alcool à choix)
Génépi des moines Chartreux, Chartreuse jaune ou verte
14.00 Sfr.