Carte Chasse
Salade de filets de perdreaux, marrons et vinaigrette de sésame
Partridges filet salad, chesnuts and sesame dressing
24.00 Sfr.
Tagliatelle à la farine de marrons, filets de perdreaux aux airelles
Flour of chesnuts tagliatelle, partridges filets with cranberries
35.00 Sfr.
Noisettes de chevreuil aux airelles
Noisettes of deer with cranberries
57.00 Sfr.
Selle de chevreuil rôtie, sauce grand veneur
(Deux services pour 2 personnes)
Saddle of roe deer roasted in grand veneur sauce (served 2 persons)
(Nous informons nos amis du P.Gourmand qu’il n’y a pas de réduction sur la selle, Merci de votre compréhension)
119.00 Sfr.
Grouse sauvage rôtie parfumée au genièvre
Roasted grouse, flavoured with juniper berries
62.00 Sfr.
Les entrées froides et chaudes
Marbré de foie gras de canard du sud-ouest
Filet de perdreaux et pistaches, chutney poire/Sichuan
Home-made terrine of foie gras, partridge filets and pistachio, chutney pear /Sichuan
29.00 Sfr.
Foie gras de canard poêlé et son jus aux raisinets
Pain perdu aux épices et figues fraiches
Pan fried duck foie gras, raisinet juice, spicy French toast and fresh figs
32.00 Sfr.
Fricassée de champignons des sous-bois et demi-caille rôtie
Jus de veau corsé aux éclats de marrons
Mushrooms fricassee and roasted half quail, veal juice with chestnuts shavings
28.00 Sfr.
Tartine de saumon fumé d’Ecosse
Crème de raifort et duo de granny Smith
Smoked Scottish salmon, horseradish cream and Granny Smith
23.00 Sfr.
Feuilleté de Demoiselles des bois cuisiné au vin jaune et à la crème
Tombée d’épinards à l’ail
Puff pastry of « Demoiselles des bois » cooked in creamy yellow wine, garlic spinaches
25.00 Sfr.
Les Plats chauds
Sole de Bretagne meunière, cocotte de légumes sautés
Sole Meunière from Brittany, medley of vegetables
56.00 Sfr.
Mi- cuit de Thon rouge façon Teriyaky
Wok de légumes et jeunes pousses
Semi-cooked red tuna Teriyaky way, vegetables and young shoots wok
46.00 Sfr.
Noix de Saint Jacques justes rôties et jus de veau corsé
Mousseline Dubarry aux parfums de truffes et jeunes légumes
Roasted scallops, strong veal juice, Dubarry mousseline in truffle and vegetables flavours
46.00 Sfr.
Tartare de bœuf, toasts, beurre, pommes frites
Beef tartar, warm toasts, butter and French fries
39.00 Sfr.
Souris d’agneau braisée à l’orientale
Semoule de blé aux raisins golden et légumes façon tajine
« Oriental » braised lamb shrank cooked in « tagine » way
48.00 Sfr.
Filet de bœuf rôti, champignons frais cuisinés à la crème
Pommes de terre écrasées et légumes fanes
Pan-fried beef filet and creamy mushrooms, mashed potatoes and vegetables
54.00 Sfr.
Les pâtes et risotto
Pappardelle du Théâtre
(Sauce crème au safran, jambon cru, bolets, basilic)
Saffron cream sauce, cured ham, bolets mushrooms, basil
28.00 Sfr.
Linguini all’ Amatriciana aux gambas
Linguini all’ Amatriciana with king prawns
34.00 Sfr.
Penne bio sans gluten (cuisson 25 mn)
Penne gluten free (cooking 25 mn)
34.00 Sfr.
Risotto aux champignons de saison
Seasonal mushrooms risotto
34.00 Sfr.
Le coin végétarien
Salade verte
Green salad
8.00 Sfr.
Salademêlée
Mixedsalad
10.00 Sfr.
Wok de tofu et pousses de soja
Tofu and bean sprouts wok
21.00 Sfr.
Assiette de légumes selon saison
Plate of greens of the day
15.00 Sfr.
Les pizzas cuites au feu de bois
Margherita
tomate, mozzarella, basilic
19.00 Sfr.
Napoli
tomates, mozzarella, anchois, câpres, olives
22.00 Sfr.
Venezia
tomate, mozzarella, jambon cuit, origan
23.00 Sfr.
4 Stagioni
tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, crevettes, poivrons
24.00 Sfr.
Ramuz
tomate, mozzarella, champignons, jambon cuit, origan
24.00 Sfr.
Bailly
tomate, mozzarella, tomates fraîches, aubergines, basilic
24.00 Sfr.
Campana
tomate, mozza, bolets, bufala, tomates cerise, parfumée à la truffe
27.00 Sfr.
Théâtre
tomates, mozzarella, roquette, parmesan
24.00 Sfr.
Tuna
tomates, mozzarella, thon, oignons, olives, basilic
24.00 Sfr.
Al crudo
tomates cerise, bufala, jambon cru, huile parfumée à la truffe
27.00 Sfr.
Diavola
tomates, mozzarella, salami piquant, olives, câpres, origan
24.00 Sfr.
Bufflonne
tomates cerises, mozzarella di bufala, huile d’olive, basilic
26.00 Sfr.
Gilles
tomates, mozzarella, jambon cru, parmesan, roquette
26.00 Sfr.
Acropolis
tomate, mozzarella, féta, aubergine, olives, basilic
24.00 Sfr.
Carciofi
mozzarella, artichauts, tomates sherry, olives, parmesan, basilic
25.00 Sfr.
Orientale
tomate, mozzarella, merguez, oignon, poivrons, olives
24.00 Sfr.
Champêtre
mélange de champignons, lardons, huile de truffes
27.00 Sfr.
Quatre fromages
tomate, mozzarella, taleggio, gorgonzola, parmesan
24.00 Sfr.
Desserts «maison»
Pizza nutella, chantilly
Pizza nutelle, whipped cream
17.00 Sfr.
Meringue aux marrons confits et crème double de Gruyère
Crystallised chesnuts meringue and double cream from “Gruyère”
14.00 Sfr.
Tiramisu fruits de la passion
Passion fruits tiramisu
15.00 Sfr.
Le fondant au chocolat noir “fève de Guanaja”, glace vanille (env. 15 min)
“Guanaja bean” black chocolate fondant (preparation time 15 mn)
17.00 Sfr.
Tartelette citron revisitée
Revisited lemon tart
13.00 Sfr.
Entremet chocolat Guanaja 70% et griotte
Chocolate “Guanaja 70%” and morello cherries entremet
13.00 Sfr.
Découvrez nos “Dessert Cocktails” 15 cl: 14.00 Sfr.
(2 boules de glace artisanale, 4cl d’alcool, dash de lait… ou pas)
Le Capri : Sorbet citron, Limoncello
Le Dark ‘n Fluffy : Glace chocolat, Amaretto Disaronno
Le Salted B : Glace caramel beurre salé, Baileys Irish Cream
Nos glaces artisanales
La boule
Scoop of ice cream
4.50 Sfr.
Vanille bourbon, Expresso, Caramel au beurre salé, Pistache de Sicile
4.50 Sfr.
Yogourt bulgare à la groseille, Chocolat
4.50 Sfr.
Sorbets : Abricot, Citron jaune, Mangue, fruits de la passion
4.50 Sfr.
Coupe Danemark : Glace vanille, sauce chocolat maison, crème fouettée
14.00 Sfr.