Les Suggestions de Saison
LA CHASSE…
Noisettes de chevreuil aux airelles et coing rôti
63.00 Frs
Selle de chevreuil rôtie, sauce Grand Veneur
(Deux services pour 2 personnes)
129.00 Frs
Entrecôte de marcassin aux bolets et poivre mignonnette
51.00 Frs
Médaillons de cerf au jus, poires à Botzi
53.00 Frs
Tagliatelle Saint-Hubert, émincé de chevreuil aux airelles
37.00 Frs
Pizza Cinghiale
Tomate, mozzarella, mélange de champignons, viande séchée de sanglier, parfumée à la truffe
29.00 Frs
Tous nos plats sont accompagnés de spätzli, choux de Bruxelles, purée de céleri, purée de patates douces, poires, marrons
Les entrées froides et chaudes
Salade de filets de perdreaux, chou rouge, vinaigrette de miel aux graines de moutarde
En Entrée 26.00 Frs / En Plat 38.00 Frs
Terrine de gibier et sa saladine de jeunes pousses, chutney d’oignons au porto, toasts de pain complet
En Entrée 26.00 Frs / En Plat 38.00 Frs
Fricassée de champignons des bois
29.00 Frs
Ballotine de foie gras maison, figues caramélisées
31.00 Frs
Tartare de thon au gingembre et agrumes
En Entrée 26.00 Frs / En Plat 38.00 Frs
Salade de lentilles tièdes à l’effiloché de canard confit, huile de noix
25.00 Frs
Tartare de boeuf, toasts, beurre, pommes frites
42.00 Frs
Velouté de potimarron, noisettes et châtaignes
19.00 Frs
Salade verte
8.00 Frs
Salade mêlée
10.00 Frs
Les Plats
Filet de daurade poêlée, vinaigrette de tomates confites, purée de pommes de terre, épinards frais
49.00 Frs
Noix de Saint-Jacques rôties au jus de viande de veau, mousseline de potimarron, légumes sautés
51.00 Frs
Lotte épicée croustillante, sauce aux crustacés, riz vénéré, ratatouille
48.00 Frs
Médaillons de veau poêlés, sauce à la truffe, galette de sarrasin et légumes de saison
61.00 Frs
Filet de bœuf rôti, sauce morilles, gratin dauphinois, bouquet de légumes
59.00 Frs
Les Pâtes et Risotto
Papardelle du Théâtre
sauce crème au safran, jambon cru, bolets, basilic
34.00 Frs
Tagliatelles fraîches aux morilles
34.00 Frs
Linguine aux vongoles et langoustines, persillade, tomates cherry
34.00 Frs
Gnocchetti de riz Ticinese, courgettes, purée de courge, parmesan
30.00 Frs
Risotto aux Saint-Jacques et safran
34.00 Frs
Fusilli (végane) à la tomate fraîche, tofu et légumes de saison
28.00 Frs
Polenta crémeuse aux champignons des bois et endives rouges
28.00 Frs
Les pizzas cuites au feu de bois
De saison
A la Truffe
mozzarella, crème de truffe, roquette, copeaux de truffe fraîche
33.00 Frs
Figues fraîches
crème fraîche, bûche de chèvre, figues fraîches, miel
26.00 Frs
A la courge
sauce courge maison, provola fumée, jambon cru
28.00 Frs
18 mois
tomate, mozzarella, jambon de Parme 18 mois, burrata à la truffe noire, basilic
33.00 Frs
Les classiques
Capricciosa
tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, artichauts, olives
27.00 Frs
tomate, mozzarella, basilic
tomate, mozzarella, anchois, câpres, olives
24.00 Frs
26.00 Frs.
25.00 Frs
tomate, mozzarella, roquette, parmesan
tomate, mozzarella, thon, oignon, olives, basilic
26.00 Frs
tomate, bufala, bolets, tomates cerises, parfumée à la truffe
28.00 Frs
tomate, mozzarella, salami piquant, olives, câpres, origan
26.00 Frs
27.00 Frs
tomate, mozzarella, jambon cru, parmesan, roquette
28.00 Frs
26.00 Frs
mozzarella, artichauts, tomates cerises, olives, parmesan, basilic
26.00 Frs
26.00 Frs
Les enfants jusqu’à 12 ans
12.00 Frs
12.00 Frs
11.00 Frs
14.00 Frs
Steak de boeuf haché, légumes, pommes de terre frites
16.00 Frs
10.00 Frs
11.00 Frs
Les desserts «maison»
Assiette de fromages
18.00 Frs
Tiramisu maison
13.00 Frs
Tarte maison aux fruits, boule de glace (parfum au choix)
14.00 Frs
Café gourmand (4 mini desserts)
17.00 Frs
Meringue aux marrons confits, crème double de la Gruyère
13.00 Frs
Crumble à la crème de chiboust, chaud/froid
15.00 Frs
Fondant au chocolat noir « fève de Guanaja » glace vanille (15 mn)
18.00 Frs
Découvrez nos “Dessert Cocktails” 15 cl.
(2 boules de glace artisanale, 4 cl d’alcool, dash de lait…ou pas)
14.00 Frs
14.00 Frs
14.00 Frs
Nos glaces artisanales
Vanille bourbon / Caramel au beurre salé / Pistache / Figue / Truffe
Café de Colombie / Yogourt bulgare / Chocolat / Marron glacé
Sorbets : Abricot / Citron / Mangue / Fraise / Pruneau / Cassis
Coupe des Moines (sorbet arrosé avec un alcool à choix)
Génépi des moines Chartreux, Chartreuse jaune ou verte