La truffe blanche D’Alba & Nos pièces entières à commander
La truffe blanche D’Alba
Entrées
Truffe blanche d’Alba et salade de rattes du Touquet Vinaigrette légère à l’échalote
White truffle from Alba, potato salad, shallots light dressing
46.00 Sfr.
Œufs brouillés à la truffe
Scrambled eggs, fresh truffle
44.00 Sfr.
Carpaccio de veau à la truffe blanche, Ecailles de parmesan Huile d’olive “Carlo Crisci”
White truffle veal carpaccio, parmesan shavings, olive oil
56.00 Sfr.
Plats
Pizza blanche à la truffe et rucola
White truffle pizza and rucola
46.00 Sfr.
Tournedos Rossini
Foie gras poêlé, et sauce Périgourdine Tournedos
Rossini Pan-fried foie gras, Perigourdine sauce
85.00 Sfr.
(Nous informons nos amis du P.Gourmand qu’il n’y a pas de réduction sur les plats de cette promotion merci de votre compréhension)
Nos pièces entières à commander
Véritable bar de ligne de Bretagne cuit entier
Whole cooked sea bass /2 persons (1kg)
154.00 Sfr.
Turbot entier d’Espagne pour 2 personnes (1.2kg)
Whole turbot from Spain /2 persons (1.2kg)
125.00 Sfr.
Saint Pierre entier de Bretagne pour 2 personnes (1.2 kg)
Whole Saint-Pierre /2 persons (1.2 kg)
140.00 Sfr.
Homard Breton juste poêlé à l’huile d’olive pour une personne (1homard de 500g)
Breton lobster just fried olive oil /1 person (1lobster 500g)
110.00 Sfr.
Nos poissons sont accompagnés de pommes de terre safranées et de jeunes légumes
Beurre nantais ou meunière
(Nous informons nos amis du P.Gourmand qu’il n’y a pas de réduction sur les plats de cette promotion merci de votre compréhension)
Les entrées froides et chaudes
Mille-feuille de foie gras de canard et magret fumé
Chutney mangue et poivre de Penja
Duck foie gras Millefeuille, smoked duck, mango chutney, Penja pepper
29.00 Sfr.
Croustillant de foie gras de canard
Fricassée d’endives cuisinées à la crème et vinaigre de xérès
Crunchy duck foie gras, endives fricassee cream and xeres vinegar
32.00 Sfr.
Fricassée de champignons des sous-bois et demi-caille rôtis 28 Jus de veau corsé aux éclats de marrons
Mushrooms fricassee with roasted half quail, veal jus with chesnuts shavings
28.00 Sfr.
Tartare de thon rouge à la main de Buddha
Guacamole de roquette et jeunes pousses
Red tuna tartar with a Buddha flavour, rucola guacamole and fresh young salad
Entrée 26.00 Sfr./ Plat 38.00 Sfr.
Huîtres Fines de Claires n°2 Poget
Mille-feuille de pain complet et beurre salé, vinaigre d’échalote
Plate of Oysters “Fines de Claires n°2” Poget
Whole wheat bread millefeuille, salted butter, shallots vinegar
3 pièces 9.00 Sfr./ 6 pièces 18.00 Sfr./ 12 pièces 35.00 Sfr.
Salade verte
Green salad
8.00 Sfr.
Salade mêlée
Mixed salad
10.00 Sfr.
Les Plats chauds
Sole de Bretagne meunière, jeunes légumes et pommes nature
Sole Meunière from Brittany, vegetables and plain potato
56.00 Sfr.
Pavé de cabillaud juste poêlé et jus de moules au safran
Patate douce et légumes du marché
Roasted cod filet, mussels jus with saffron, sweet potato and greens of the day
46.00 Sfr.
Noix de Saint Jacques justes rôties au lard
Mélange de champignons des bois et pomme de terre écrasée
Scallops just roasted with bacon, medley of mushrooms and mashed potato
49.00 Sfr.
Moules marinières, frites
Mussels in white wine, French fries
25.00 Sfr.
Moules sautées façon Thaï, frites
Mussels Thaï style, French fries
26.00 Sfr.
Tartare de bœuf, toasts, beurre, pommes frites
Beef tartar, warm toasts, butter and French fries
39.00 Sfr.
Carré d’agneau de la ferme de Vessy
Figue confite au sirop de vin, polenta et mousseline de petits pois à la menthe
Rack of lamb from Vessy farm, candied fig in wine syrup Polenta, peas muslin and mint
56.00 Sfr.
Filet de bœuf rôti aux champignons frais cuisinés à la crème
Pommes de terre écrasées et légumes fanes
Pan-fried beef filet, creamy fresh mushrooms, mashed potato and vegetables
54.00 Sfr.
Les pâtes et risotto
Pappardelle du Théâtre
(Sauce crème au safran, jambon cru, bolets, basilic)
(Sauce crème au safran, jambon cru, bolets, basilic) Saffron cream sauce, cured ham, bolets mushrooms, basil
31.00 Sfr.
Tagliatelles aux morilles
Tagliatelle with morels
34.00 Sfr.
Linguini aux gambas parfumées à la main de Boudha
King prawns linguini with a Buddha flavour
34.00 Sfr.
Penne aux aubergines et tomates cherry
Penne, eggplants and cherry tomato
31.00 Sfr.
Risotto cuit comme une paella
Brunoise de chorizo, gambas et jambon de parme
Risotto cooked like a paella, chorizo, prawns and Parma ham
34.00 Sfr.
Risotto aux champignons frais
Fresh mushroom risotto
34.00 Sfr.
Penne bio sans gluten (cuisson 25 mn)
Penne gluten free (cooking 25 mn)
Le coin végétarien
Wok de tofu et pousses de soja
Stir-fried tofu and bean sprouts
21.00 Sfr.
Assiette de légumes selon saison
Plate of greens of the day
10.00 Sfr.
Les pizzas cuites au feu de bois
Margherita
tomate, mozzarella, basilic
19.00 Sfr.
Napoli
tomates, mozzarella, anchois, câpres, olives
22.00 Sfr.
Venezia
tomate, mozzarella, jambon cuit, origan
23.00 Sfr.
4 Stagioni
tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, crevettes, poivrons
24.00 Sfr.
Ramuz
tomate, mozzarella, champignons, jambon cuit, origan
24.00 Sfr.
Bailly
tomate, mozzarella, tomates fraîches, aubergines, basilic
24.00 Sfr.
Campana
tomate, mozza, bolets, bufala, tomates cerise, parfumée à la truffe
27.00 Sfr.
Théâtre
tomates, mozzarella, roquette, parmesan
24.00 Sfr.
Tuna
tomates, mozzarella, thon, oignons, olives, basilic
24.00 Sfr.
Al crudo
tomates cerise, bufala, jambon cru, huile parfumée à la truffe
27.00 Sfr.
Diavola
tomates, mozzarella, salami piquant, olives, câpres, origan
24.00 Sfr.
Bufflonne
tomates cerises, mozzarella di bufala, huile d’olive, basilic
26.00 Sfr.
Gilles
tomates, mozzarella, jambon cru, parmesan, roquette
26.00 Sfr.
Acropolis
tomate, mozzarella, féta, aubergine, olives, basilic
24.00 Sfr.
Carciofi
mozzarella, artichauts, tomates sherry, olives, parmesan, basilic
25.00 Sfr.
Orientale
tomate, mozzarella, merguez, oignon, poivrons, olives
24.00 Sfr.
Quatre fromages
tomate, mozzarella, taleggio, gorgonzola, parmesan
24.00 Sfr.
Rossini
Mozzarella, foie gras maison, roquette, figues fraiches
32.00 Sfr.
Les enfants jusqu’à 12 ans
Penne à la crème
Creamy Penne
12.00 Sfr.
Penne with butter
Tagliatelle with morels
12.00 Sfr.
Penne sauce tomate
Penne with tomato sauce
11.00 Sfr.
Penne bolognaise
Penne bolognese
14.00 Sfr.
Steak de bœuf haché, légumes, pommes au beurre
Steak of ground beef with vegetables and mashed potatoes
16.00 Sfr.
Mini pizza Margherita
Mini pizza with tomato and mozzarella
10.00 Sfr.
Mini pizza aux champignons
Mini pizza with mushrooms
11.00 Sfr.
Desserts «maison»
Poire poché à la vanille, cœur d’agrume et caramel au beurre salé
Vanilla poached pear, citrus fruits and salted butter caramel
14.00 Sfr.
Tiramisu revisité fruit de la passion
Revisited passion fruit tiramisu
15.00 Sfr.
Le fondant au chocolat noir “fève de Guanaja”, glace vanille (env. 15 min)
“Guanaja bean” black chocolate fondant (preparation time 15 mn)
17.00 Sfr.
Tartelette citron revisitée
Revisited lemon tart
13.00 Sfr.
Entremet inspiration du chef
Dessert of the day
13.00 Sfr.
Découvrez nos “Dessert Cocktails” 15 cl: 14.00 Sfr.
(2 boules de glace artisanale, 4cl d’alcool, dash de lait… ou pas)
Le Capri : Sorbet citron, Limoncello
Le Dark ‘n Fluffy : Glace chocolat, Amaretto Disaronno
Le Salted B : Glace caramel beurre salé, Baileys Irish Cream
Nos glaces artisanales
La boule
Scoop of ice cream
4.00 Sfr.
Vanille bourbon /Expresso/Caramel au beurre salé/ Pistache de Sicile
4.00 Sfr.
Fève de Tonka/ Cacahuète/ Yogourt bulgare /Chocolat
4.00 Sfr.
Sorbets : Abricot /Citron jaune /Mangue
4.00 Sfr.
Coupe des Moines (sorbet arrosé avec un alcool à choix)
Génépi des moines Chartreux, Chartreuse jaune ou verte
14.00 Sfr.