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La Chasse/ Game


Noisettes de chevreuil aux airelles et coing rôti
Noisettes of deer with cranberries and roasted quince
54.00 Sfr.
Selle de chevreuil rôtie, sauce grand veneur ( 2 services pour 2 personnes)
Saddle of roe deer roasted in grand veneur sauce ( served 2 persons)
118.00 Sfr.
Grouse sauvage rôtie parfumée au genièvre
Roasted grouse, flavoured with juniper berries
58.00 Sfr.
Entrecôte de marcassin aux bolets et poivre mignonnette
Young wild boar rib steak with bolets and pepper
48.00 Sfr.
Pizza Rossini
Mozzarella, foie gras maison, rucola, figues fraîches/ mozzarella, home-made foie gras, rucola, fresh figs
34.00 Sfr.

Les entrées froides et chaudes / Warm Cold Appetizers


Terrine de foie gras de canard maison
Home-made terrine of duck foie gras
29.00 Sfr.
Foie gras de canard poêlé au coing rôti
Pan fried duck foie gras with roasted quince
32.00 Sfr.
Salade de filets de perdreaux, marrons et vinaigrette de sésame
Partridges filet salad, chesnuts and sesame dressing
24.00 Sfr.
Haddock sur tranches de pommes de terre tièdes et crème de ciboulette
Haddock on warm potatoes slices and chive sour cream
21.00 Sfr.
Salade tiède de lentilles au magret fumé
Warm lentils salad, smocked duck magret
24.00 Sfr.
Terrine de campagne maison, chutney de fruits secs
Farm house pâté, dried fruits chutney
16.00 Sfr.
Salade verte
Green salad
7.00 Sfr.
Salade mêlée
Mixed salad
9.00 Sfr.

Les Plats chauds / Hot Dishes


Sole de Bretagne meunière, cocotte de légumes sautés
Sole Meunière from Brittany, medley of vegetables
56.00 Sfr.
Filet de loup de mer aux moules de bouchot, julienne de poireaux
Sea bass filet with bouchot mussels and leeks julienne
48.00 Sfr.
Noix de Saint Jacques rôties au poivre sauvage de Madagascar
Roasted scallops in wild pepper of Madagascar
46.00 Sfr.
Tartare de bœuf, toasts, beurre, pommes frites
Beef tartar, warm toasts, butter and french fries
38.00 Sfr.
Souris d'agneau braisée au thym frais, pommes sautées et légumes oubliés
Braised lamb shank, fresh thyme, sautéed potatoes and vegetables
48.00 Sfr.
Filet de boeuf rôti sauce morilles, pommes mousseline
Pan-fried beef filet topped with a morels sauce, mashed potatoes
54.00 Sfr.

Les pâtes / Pasta


Papardelle du Théâtre
(sauce saffran, jambon cru, bolets, basilic/ Saffron cream sauce, cured ham, bolets mushrooms, basil)
28.00 Sfr.
Linguini all’ Amatriciana aux gambas
Linguini all’ Amatriciana with gambas
34.00 Sfr.
Tagliatelles à la farine de marrons, filets de perdreaux aux airelles
Flour of chesnuts tagliatelle, partridges filets with cranberries
34.00 Sfr.
Pappardelle Saint Hubert (Emincé de chevreuil, garniture traditionnelle, sauce poivrade crémée)
Pappardelle tossed with venison, traditional dressing and pepper creamy sauce
34.00 Sfr.
Casarecce à l'aubergine et ricotta salata
Casarecce with eggplant and ricotta salata
27.00 Sfr.
Penne Bio sans gluten ( cuisson 25mn)
Penne Bio gluten free ( cooking 25 mn)
Sfr.

Les risottos / Risotti


Risotto parfumé à la crème de truffe blanche et pecorino truffé
White truffle cream risotto and pecorino
32.00 Sfr.

Les pizzas cuites au feu de bois


Margherita
(tomate, mozzarella, basilic)
19.00 Sfr.
Napoli
(tomate, mozzarella, anchois, câpres, olives)
21.00 Sfr.
Venezia
(tomate, mozzarella, jambon cuit, origan)
21.00 Sfr.
4 Stagioni
(tomate, mozzarella, jambon, champignons, crevettes, poivrons)
23.00 Sfr.
Ramuz
(tomate, mozzarella, champignons, jambon cuit, origan)
23.00 Sfr.
Campana
Tomate, mozzarella, bolets, bufala, tomates cerise, huile de truffe
27.00 Sfr.
Bailly
(tomate, mozzarella, tomate fraîche, aubergine, basilic)
23.00 Sfr.
Théâtre
(tomate, mozzarella, roquette, parmesan)
23.00 Sfr.
Tuna
(tomate, mozzarella, thon, oignon, olives, basilic)
23.00 Sfr.
Quatre fromages
(tomate, mozzarella, tallegio, gorgonzola, parmesan)
24.00 Sfr.
Diavola
(tomate, mozzarella, salami piquant, olives, câpres, origan)
22.00 Sfr.
Bufflonne
(tomates cerises, mozzarella di bufala, huile d’olive, basilic)
25.00 Sfr.
Gilles
(tomate, mozzarella, jambon cru, parmesan, roquette)
25.00 Sfr.
Acropolis
(tomate, mozzarella, féta, aubergine, olives, basilic)
24.00 Sfr.
Carciofi
(artichauts, tomates cherry, olives, parmesan, basilic
24.00 Sfr.
Orientale
(tomate, mozzarella, merguez, oignon, poivron, olives)
23.00 Sfr.
Gamberoni
tomate, mozzarella, gambas, tomate cerise, rucola, ail
27.00 Sfr.

Les enfants jusqu'à 12 ans / For kids up to 12


Casarecce au beurre
Casarecce with butter
12.00 Sfr.
Casarecce à la crème
Creamy casarecce
12.00 Sfr.
Casarecce sauce tomate
Casarecce with tomato sauce
11.00 Sfr.
Casarecce bolognaise
Casarecce bolognaise
14.00 Sfr.
Steak de bœuf haché, légumes, pommes au beurre
Steak of ground beef with vegetables and mashed potatoes
16.00 Sfr.
Mini pizza Margherita
Mini pizza with tomato and mozzarella
10.00 Sfr.
Mini pizza aux champignons
Mini pizza with mushrooms
11.00 Sfr.

Desserts « maison » / Desserts « home-made »


Griottes sauvages au kirch et son granité
Wild morello cherries in the kirch and granita
14.00 Sfr.
Meringue aux marrons confits et crème double de Gruyère
Crystallised chesnuts meringue and double cream from "Gruyère"
14.00 Sfr.
Crème mascarpone et compote de figues à la crème de cassis
Home-made creamy mascarpone, figs compote and blackcurrant cream
15.00 Sfr.
Crème non brûlée au grué de cacao caramélisé
Caramelized cocoa grué cream
14.00 Sfr.
Le fondant au chocolat noir "fève de Guanaja" (préparation 15 mn)
“Guanaja bean” black chocolate fondant (preparation time 15 mn)
17.00 Sfr.
Cheese cake à la fleur d'oranger
Orange blossom cheese cake
13.00 Sfr.
Profiteroles à la glace vanille, sauce au chocolat maison
Profiterolles in the vanilla ice cream, chocolate-brown sauce
14.00 Sfr.

Nos glaces artisanales


La boule / Scoop of ice cream
Vanille bourbon / Expresso Guatemala / Caramel au beurre salé / Thé Rooibos
Pistache de Sicile / Amande-Speculos / Yogourt bulgare / Chocolat / Honeycomb
Sorbets : Abricot / Fruit de la passion / Citron jaune / Exotique
4.00 Sfr.
Sorbet arrosé (sorbet et alcool au choix)

13.00 Sfr.
Coupe des Moines ( sorbet arrosé avec un alcool à choix)
Génépi des moines Chartreux, Chartreuse jaune ou verte
14.00 Sfr.
Coupe Danemark (glace vanille, sauce chocolat maison, crème fouettée)

13.00 Sfr.