Les Suggestions de Saison
La Chasse
Noisettes de chevreuil aux airelles et coing rôti
65.00 Frs
Selle de chevreuil rôtie, sauce Grand Veneur
(Deux services pour 2 personnes)
135.00 Frs
Entrecôte de marcassin aux bolets et poivre mignonnette
51.00 Frs
Médaillons de cerf au jus, poires à Botzi
55.00 Frs
Tagliatelle Saint-Hubert, émincé de chevreuil aux airelles
37.00 Frs
Pizza Butternut
Courge butternut, provolone, viande séchée de sanglier, choux de Bruxelles
28.00 Frs
Tous nos plats sont accompagnés de spätzli, choux de Bruxelles, purée de céleri, purée de patates douces, poires et marrons.
Les entrées froides et chaudes
Salade de filets de perdreaux, chou rouge, vinaigrette de miel aux graines de moutarde
En Entrée 26.00 Frs / En Plat 38.00 Frs
Terrine de gibier et sa saladine de jeunes pousses, chutney de figues, toasts de pain complet
En Entrée 26.00 Frs / En Plat 38.00 Frs
Cassolette de bolets, ail et persil en feuille de brick
32.00 Frs
Ballotine de foie gras maison, chutney de coings
31.00 Frs
Tartare de thon au gingembre et agrumes
En Entrée 26.00 Frs / En Plat 38.00 Frs
Salade Iceberg de chèvre chaud en tartine, figues et noix de pécan grillées
28.00 Frs
Velouté de potimarron, brisures de noisettes et châtaignes
19.00 Frs
Salade verte
8.00 Frs
Salade mêlée
10.00 Frs
Les Plats
Filet de daurade poêlée, vinaigrette de tomates confites, purée de pommes de terre, épinards frais
49.00 Frs
Noix de Saint-Jacques rôties, jus de crustacés corsé, julienne de légumes sur son lit de riz vénéré
49.00 Frs
Sole meunière au beurre aux fleurs de câpres, pommes nature et cocotte de légumes
62.00 Frs
Souris d’agneau braisée au thym frais, pommes de terre sautées, légumes oubliés
51.00 Frs
Filet de bœuf rôti, sauce morilles, gratin dauphinois et trio de légumes
59.00 Frs
Tartare de boeuf, toasts, pommes frites maison
42.00 Frs
Et pour terminer le repas …
L’assiette de fromages
Tomme Vaudoise, Vacherin Fribourgeois, Gruyère, Bleuchâtel
15.00 Frs
Les Pâtes et Risotto
Papardelle du Théâtre
sauce crème au safran, jambon cru, bolets, basilic
34.00 Frs
Tagliatelle fraîches aux morilles
33.00 Frs
Linguine aux vongoles et langoustines, persillade, tomates cherry
36.00 Frs
Gnocchetti de riz Ticinese, à la crème de courge, julienne de courgettes et Provolone
30.00 Frs
Risotto aux Saint-Jacques et safran
34.00 Frs
Risotto aux bolets
35.00 Frs
Du côté des intolérances
Penne bio sans gluten (cuisson 15 mn)
Pizza sans gluten
Supplément de 7.00 Frs
Fusilli (végane) mélange de légumes croquants, brocolis et tofu
28.00 Frs
Le coin végétarien
Brochettes Pincho espagnoles à la mauresque (seitan en brochettes, mariné au citron, coriandre et cumin), riz espagnol à la tomate
En Entrée 18.00 Frs / En Plat 28.00 Frs
Poké Bowl sur lit de quinoa, légumes sautés sauce japonaise à la noix de coco aminos (sans soja), gingembre, seitan pané
28.00 Frs
Burger hyperprotéiné (à base de quinoa, haricots rouges et tomates), fromage Cheddar, cornichons, frites maison
30.00 Frs
Polenta crémeuse aux champignons des bois et endives rouges
28.00 Frs
Dahl aux lentilles corail et curry de petits légumes de saison
28.00 Frs
Les pizzas cuites au feu de bois
De saison
Truffe fraîche
crème de truffe, mozzarella, copeaux de truffe fraîche, roquette
31.00 Frs
Rossini
mozzarella, foie gras, figues fraîches, roquette
33.00 Frs
Aux Bolets
tomate, mozzarella, bolets frais, basilic
29.00 Frs
18 mois
tomate, mozzarella, jambon de Parme 18 mois, burrata à la truffe noire, basilic
33.00 Frs
Capricciosa
tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, artichauts, olives
27.00 Frs
Les classiques
tomate, mozzarella, basilic
tomate, mozzarella, anchois, câpres, olives
24.00 Frs
26.00 Frs.
25.00 Frs
tomate, mozzarella, roquette, parmesan
tomate, mozzarella, thon, oignon, olives, basilic
26.00 Frs
tomate, bufala, bolets, tomates cerises, parfumée à la truffe
28.00 Frs
tomate, mozzarella, salami piquant, olives, câpres, origan
26.00 Frs
27.00 Frs
tomate, mozzarella, jambon cru, parmesan, roquette
28.00 Frs
mozzarella, artichauts, tomates cerises, olives, parmesan, basilic
26.00 Frs
26.00 Frs
Bresaola
tomate, mozzarella, bresaola, bufala, basilic, huile d’olive
28.00 Frs
Quatro Fromages
tomate, mozzarella, taleggio, gorgonzola, parmesan
26.00 Frs
Les enfants jusqu’à 12 ans
12.00 Frs
12.00 Frs
11.00 Frs
14.00 Frs
Steak de boeuf haché, légumes, pommes de terre frites
16.00 Frs
Saucisse de veau, légumes et pommes de terre frites
16.00 Frs
10.00 Frs
11.00 Frs
Les desserts «maison»
Tarte maison aux fruits de saison, boule de glace
14.00 Frs
Tiramisu maison
13.00 Frs
Tuiles dentelles à la poire Williams, crème mousseline vanille
15.00 Frs
Fondant au chocolat noir « acaïou », glace vanille (15 mn)
18.00 Frs
Profiteroles à la glace vanille, sauce au chocolat maison
15.00 Frs
Meringue aux marrons confits, crème double de Gruyère
14.00 Frs
Crème brulé au parfum de fleur d’oranger
13.00 Frs
Crumble à la crème de chiboust, chaud/froid
15.00 Frs
Café gourmand (4 mini desserts)
17.00 Frs
Découvrez nos “Dessert Cocktails” 15 cl.
(2 boules de glace artisanale, 4 cl d’alcool, dash de lait…ou pas)
14.00 Frs
14.00 Frs
14.00 Frs
Nos glaces artisanales
Vanille bourbon / Caramel au beurre salé / Pistache / Figue / Truffe
Café de Colombie / Yogourt bulgare / Chocolat / Marron glacé
Sorbets : Abricot / Citron / Mangue / Fraise / Pruneau / Cassis
Coupe des Moines (sorbet arrosé avec un alcool à choix)
Génépi des moines Chartreux, Chartreuse jaune ou verte
15.00 Frs